全粒粉入りクルミパン
全粒粉入りの生地にくるみを練りこんで、ほんのりくるみ色。
存在感のある味で、ワインにもピッタリのパンです。
＜材料＞
強力粉 300ｇ
全粒粉 100ｇ
ぬるま湯 240ｃｃ
ドライイースト 小さじ2
バター 15ｇ
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
くるみ 100ｇ
＜作り方＞
1.大き目のボウルにぬるま湯と砂糖、ドライイースト、
バター、強力粉150ｇを入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2.残りの強力粉、全粒粉、塩、くるみを加えて混ぜ合わせたら、
打ち粉をした台の上で10分くらいよくこねる。
3.生地がなめらかになったら丸くまとめてボウルに入れ、
ラップをして温かいところで約2倍に膨らむまで発酵させる。
（時間は季節や気温によって違いますが、40～50分くらい）
4.膨らんだ生地をつぶしてガス抜きしてスケッパーなどで12等分し
軽くまとめなおして10分くらい休ませる。
5.生地を丸い形に整えて天板に間隔を置いて並べ、
200℃に熱したオーブンで15分くらい焼く。
☆全粒粉を使わずに強力粉だけで作ると、少し軽めの仕上がり。
お好みでどちらでもどうぞ♪
