さつま芋入りパウンドケーキ

健康レシピ:さつま芋のパウンドケーキ
ラム酒をほんのり効かせた、やさしい風合いのケーキ。
秋の涼しい風がふいてくると、こんな素朴なケーキが恋しくなります。

<材料>
さつま芋   250~300g
砂糖     大さじ3
ラム酒    大さじ2
レーズン  1/4カップ(お湯につけてから、ざるに上げておく)

バター   90g(室温で柔らかくしておく)
砂糖    大さじ6
卵      2個
薄力粉   100g
ベーキングパウダー  小さじ1
牛乳     大さじ1

<作り方>
オーブン予熱  190度

1.粉類はあわせてふるっておく。
 さつま芋は小さめの角切りにして、ひたひたの水と砂糖を加え、
 柔らかくなるまで煮る。

2.煮えたら水分を飛ばして火を止め、ラム酒、レーズンを加える。
 (好みで適当につぶす)

3.バターと砂糖を良く混ぜ合わせ、卵を一個ずつ加えてさらによく混ぜる。
 牛乳も加える。

4.粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせ、さつま芋も加える。

5.パウンド型に流し入れ、オーブンで30~35分くらいかけて焼きあげる。
健康レシピ:さつま芋のパウンドケーキ


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