お芋好きに嬉しい大学芋
昔ながらの気取らない素朴なおやつは、今の子供たちも大好き。
たっぷり作っても、あっという間に売り切れてしまいます。
＜材料＞
さつま芋 2～3本（あわせて600～700ｇ）
砂糖 大さじ5
水 大さじ3
揚げるための油 適宜
炒り胡麻 少々
＜作り方＞
1.さつま芋は、皮をたわしなどでこすって洗い乱切り。
2.中温の油（160℃）に入れて、じっくり揚げる。
カリッと仕上げたいときは、2度揚げする。
3.お鍋かフライパンに、砂糖と水を入れて火にかけ、
砂糖を溶かし、カラメルになる寸前くらいまで煮詰め火を止める。
4.揚げた芋が熱いうちに鍋に入れ、砂糖をからめ、胡麻をふる。
