さつま芋の甘いピザ
パイ生地に甘いクリームとやわらかく煮たさつま芋をのせて
こんがり焼き上げます。
＜材料＞
強力粉 130ｇ
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
無塩バター 10ｇ
塩 小さじ1/4
ぬるま湯 80ｃｃ
さつま芋 中1本
生クリーム 大さじ2
砂糖 大さじ2
ラム酒 大さじ1
薄力粉 大さじ1と1/2
グラニュー糖 適量
＜作り方＞
1.ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・バター・塩を入れ、
ぬるま湯を加えて10分ばかりよくこねます。
2.なめらかになったら生地を丸めてボウルに入れ、
ラップをして2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
3.１ｃｍ角くらいに切ったさつま芋にひたひたの水を加え、
やわらかくなるまで煮たら、水分を飛ばす。
4.生地が発酵したら優しくガスを抜いて、
直径25ｃｍくらいに丸く伸ばしてフチをちょっと高くして
再び30分くらい発酵させる。
5.生クリーム・砂糖・ラム酒・薄力粉をボウルに入れ、
なめらかに混ぜ合わせる。
6.生地にクリームがしみこみやすいように、フォークをぷすぷすとさして、
クリームを流して全体に広げる。
7.クリームの上にさつま芋を広げてのせて、200℃のオーブンで15分くらい
こんがりするまで焼く。
